白果食材介绍
白果又称银杏、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩，过食易引起腹泄。
白果营养成分
白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具备非常高的食用价值、医用价值、保健价值。
白果食用效果
1、抗衰老：具备通畅血管、改变大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力等效果。
2、保护肝脏：保护肝脏、降低心律不齐、预防过敏反应中致命性的支气管缩短。
3、防治心血管疾病：对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病等疾病具备特殊的预防和治疗成效。
白果适用人群
普通人群均可食用，尤适合肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者。
白果忌讳人群
五岁以下小儿、有实邪者不可服用。
白果选择和购买方法
1、挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最好。
2、选择和购买较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好。
3、白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜。所以假如外壳泛糙米色，一般是陈货。
4、用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁。
