芝士食材介绍
别名：奶酪、乳酪、起司、计司。芝士是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除去牛奶中很多的水分，保留了其中营养成分极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。
芝士营养成分
芝士含有优质蛋白质外，还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌与脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养价值，这类物质具备很多要紧的生理功能。
芝士食用效果
1、 奶制品是食物补钙的最好选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这类钙比较容易吸收。
2、 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护双眼健康并维持肌肤健美。
3、 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有肯定的保健用途，有益于保持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
4.、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
5、英国牙科大夫觉得，大家在吃饭时吃一些奶酪，能够帮助预防龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生有哪些用途。
芝士适用人群
普通人群均可食用。
芝士忌讳人群
服用单胺氧化酶抑制剂的人应防止吃奶酪。
芝士选择和购买方法
1、片状奶酪。选择和购买办法是：检查包装是不是完好，表面是不是均匀，不应有气孔。当撕开内包装时，不应该有奶酪粘连在塑料薄膜上。闻一闻，应该有奶香味，假如有怪味，说明已经变质了。质地应该是软硬适中，不粘不碎。至于这个大类中的各种口味，那就依据你我们的爱好就能了。
2、切达奶酪。，也有翻译成”契达”奶酪的。选择和购买办法是：外观质地结实，包装内没游离的水分和脂肪。假如可以品尝，那样应该是略带一点果仁味，酸味适度，假如发现有硫磺味，蒸煮味，霉味，苦味，酸味，及其他一些怪味，这就表明这块奶酪已经坏了，千万不要以为奶酪就是这种臭味！
3、莫萨里拉奶酪。（MozzarellaCheese），也有翻译成“莫苏里拉或莫泽雷勒”奶酪的。选择和购买时应注意软硬适中，没游离脂肪或霉点即可。
4、卡门贝尔奶酪（CamembertCheese），这是一种原产于法国的高端奶酪。它的表明有一层薄薄的白霉。表皮有一点点硬，里面则非常柔软。口味不重，奶味十足，不咸不腻，柔滑爽口，用舌头轻轻一点，悄然融化，一股美味自然地产生。
