食材明细
主料
瘦肉:
煮工艺数小时耗时高级困难程度自制水饺的制作方法步骤
1、筹备水饺肉馅材料，依据我们的口味随机选取即可。我今天筹备的是瘦肉、玉米、胡萝卜、马蹄。
2、将筹备的各类材料处置干净。
3、将所有食材剁碎，但不要太碎，要有颗粒感，不然吃起来像锯末，反而不美味。
4、加入适当食盐、胡椒、生抽、老抽与蚝油，再倒入适当橄榄油，搅拌均匀备用。
5、大蒜头、朝天椒和香菜切碎，放入碗中，倒入适当陈醋、生抽和香油，搅拌均匀做蘸料备用。
6、取出买来的饺子皮一张，在中心放入适当的肉馅。
7、在需要对折的其中一侧，用手指蘸适当清水打湿，便捷粘黏，然后将中心黏合在一块。
8、将右边未黏合部分，靠前一点黏合起来，给后方导致多余空间。
9、同样的方法，将左侧也黏合起来。可以看到饺子的正面已经形成了。
10、两边凸起来的部分，各从中间部分按压下去，让多余的饺子皮向两边黏合，此时饺子已成型。
11、最后用拇指和食指把黏合的口子全部粘牢，预防肉馅煮的时候漏出，一个饺子就做好了。
12、取出一个托盘，撒上一层薄薄的面粉，然后将包好的饺子放在上面。面粉能起到隔离用途，预防饺子与托盘粘连。
13、锅内倒入适当清水，等水开下入饺子。刚开始不要搅动，等饺子外皮定型后，再轻微拨动，预防粘锅。
14、等水开后，再加入适当清水，等水第三沸腾。沸腾后，再重复一次。等第三沸腾，即可捞出。
15、煮好的饺子，盛入碗内，蘸上之前筹备的蘸料，就能开吃了。
小技巧
1、馅料：馅料不可以太碎，要有一点颗粒感，有嚼劲才美味，太大不像饺子、不好包，太碎吃起来像锯末。2、饺子皮：市场买的饺子皮都太干了，在包饺子时必须要在饺子皮外围蘸一些水，不然非常难粘连。
3、煮饺子：等饺子在开水里浮起来后，还要加入两次适当清水，让开水二次、三次沸腾，如此煮出来的饺子皮更劲道更美味。
