酸辣劲道的家常做法 酸辣劲道怎么做好吃

“泡椒几乎可以和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。其实，家庭自制泡椒一点都不麻烦，大伙可以做来尝尝看。”

食材明细

主料

青红小辣椒:

腌工艺数天耗时简单困难程度

自制泡椒的制作方法步骤

1、辣椒洗净、晾干，确保没一点水，不然变质。

2、锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。

3、倒入适当水烧开，关火晾凉。

4、调入适当白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。

5、温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。

小技巧

泡菜瓶最佳选择瓶口密封严密，不透气的。如此才能使泡椒在缺氧的状况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，必须要洗净晾干，另外，取泡椒时用的筷子，切不可带油或水。