鱼松食材介绍
鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。其加工设施主要有煮制锅、炒松机，可连续性生产，日产量可高达10吨以上；小型的零星加工，以手工烹炒较为容易见到。鱼松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸与钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低。鱼松制品易让人体消化吸收，对儿童和患者的营养摄取非常有帮助。鱼松是营养健康食品。
鱼松营养成分
1.蛋白质:无论是哪种鱼肉，其中的蛋白质含量都很丰富，譬如黄鱼中所含有些蛋白质含量达到17.6%、带鱼中则含有18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含 17.3%、鲫鱼含13%。研究发现，鱼肉中所含有些蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值比较适合人体需要，因此比较容易让人体消化吸收。
2.脂肪含量低:在鱼肉中的脂肪含量很少，大部分只有1%--4%，而且多为不饱和脂肪酸，这对人体健康很有利。譬如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%、鲫鱼含1.1%，而在鳙鱼中脂肪的含量仅仅只有0.9%。而且研究还发现，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，常常食用具备减少胆固醇有哪些用途。
3.无机盐、维生素含量较高: 鱼肉的营养成分很之多，在鱼肉中多半都含有无机盐与维生素的存在，尤其是在海水鱼中，无机盐等营养物质愈加的丰富，此外，在海水鱼和淡水鱼中还含有磷、钙、铁等无机盐。不少人都不了解，在鱼肉中还含有很多的维生素A、维生素d、维生素B1、尼克酸等营养物质，而且都是人体需要的营养素。
鱼松食用效果
1、滋补：鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的效果，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
2、安胎：食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有非常不错的疗效。
3、保护心血管：鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有非常不错的保护用途，有益于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
4、养肝补血：鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的效果。
5、补充蛋白质：鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值比较适合人体需要，容易让人体消化吸收。
6、减少胆固醇：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的碳链较长，具备减少胆固醇有哪些用途。
7、补充营养素：含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有很多的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这类都是人体需要的营养素。
鱼松适用人群
普通人群均可食用。
鱼松忌讳人群
海鲜过敏者忌食。
鱼松选择和购买方法
1、买鱼松的话第一要选择有“QS”标志的商品，第二应该注意看商品的标识标注是不是规范。尽可能到一些信誉最好的大商场、大超市购买。
2、选择和购买驰名品牌的商品，这类商品的生产企业规模大，水平控制严格，商品水平较有保障。
3、在选择和购买鱼松商品时，注意看商品的配料表，假如配料表中列出了淀粉，蛋白质等营养价值相对要少。
3、注意标签上明示的商品级别，级别越高的商品，含肉的比率越高，蛋白质的含量也相应提升。
4、最佳选择最近生产的商品。
