四破鱼食材介绍
吴郭鱼为一种中小形鱼。目前它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为将来动物性蛋白质之主要来源之一。吴郭鱼是由吴振辉、郭启彰两位先生从印尼引进的。为了纪念他们，就取两人的姓相连做鱼的名字。当初引进时只有十三条，由于在高雄长得非常不错，后来台湾各地都养这种鱼。
四破鱼营养成分
1、富含蛋白质，具备保持钾钠平衡;消除水肿。提升免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有益于成长发育。
2、富含铜，铜是人体健康不可或缺的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、脑子和肝、心等内脏的发育和功能有要紧影响。
四破鱼食用效果
1、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
2、健脑：含不饱和脂肪酸：保护脑血管，促进细胞的成长，延缓脑细胞的衰弱进程，提升思维能力。提供优质蛋白，富含胆碱，可提升记忆力。
3、提升免疫力：
蛋白质：是保持免疫机能非常重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
4、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度减少，微循环改变。能软化和保护血管，有减少人体中血脂和胆固醇有哪些用途。
5、养心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
6、壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞成长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
四破鱼适用人群
普通人群均可食用。
四破鱼忌讳人群
出血成人两性疾病病人、结核病病人吃药时、痛风病人、肝硬化病人、体质过敏病人。
四破鱼选择和购买方法
1、看泳姿：健康鱼的泳姿应该是轻松流畅的。假如发现眼前的鱼有 “一头沉”和倾斜的姿态时则说明该鱼已经不非常健康。
2、看鱼身：健康鱼的身体应该是完整和匀称的。特征是鱼鳞外观紧密、排列整齐;鱼身无白斑、无伤痕;鱼身形态正常，无变形。
3、看鱼眼：健康鱼的双眼应该是清亮通透、饱满外凸的。假如发现鱼眼内有淤血或鱼眼内陷则说明该鱼已经不新鲜了，建议舍弃。拿蒸鱼做比较，若是活鱼现蒸的话，在将鱼蒸熟出锅后鱼眼应该是突出的。而去世了一段时间的鱼在蒸熟之后鱼眼依然是内陷的。
4、看鱼肉：健康鱼的肉体应该是紧实而有弹性的。用手指按一下，假如感觉鱼肉部分非常紧、并且在放下之后按下的凹陷部位可以飞速回弹则说明该鱼十分新鲜。反之、则说明该鱼已经去世了一段时间了。
5、看鱼鳃：新鲜的鱼鳃应该是鲜红和无异味的。假如鱼鳃呈现暗红或灰褐色则说明鱼已经不是非常新鲜了。另外，假如闻到鱼鳃部分有腐臭味的话，就说明该鱼已经变质，建议舍弃。
6、看鱼腹：新鲜的鱼腹不会十分膨胀，肛门也会内缩。而不新鲜的鱼因为微生物在腹腔内的繁殖产生了很多的气体，会使鱼腹膨胀、肛门外凸。这也是鉴别鱼是不是新鲜的技巧之一。
