泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有些调味料。泡椒具备色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特征，据了解，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较时尚了。
我是宁波人，但也酷爱吃辣，能自己动手，决不放过。”
食材明细
主料
辣椒:
调味工艺十分钟耗时简单困难程度泡椒的制作方法步骤
1、辣椒洗干净，晾干，必须要确保没一点水，不然要变质
2、横对半剪开，不要切断，可以容易入味，竖的是太长了我才切开。
3、盐水烧开，放辣椒绰水，捞起晾凉备用。
4、取一干净干燥的玻璃瓶。
5、放入半瓶冷开水，依次放入辣椒，盐，糖，花椒，大蒜，生姜
6、密封防入冰箱保存，半个月后来见证吧。最好给它贴个日期，免得忘了。
