北方目前还是冬季，暖气还开着呢，在路边偶尔能见到刚冒出来的荠菜，不过这点荠菜连塞牙缝都不够。不急，超市和菜市场就有卖的，5块5一斤买了一袋子，顺便连饺子皮也捎携带。”
食材明细
主料
饺子皮:
煮工艺半小时耗时普通困难程度荠菜饺子的制作方法步骤
1、筹备材料，饺子皮买现成的。
2、荠菜摘掉烂叶清洗干净，烧一锅水放入洗净的荠菜焯水。
3、焯水的时候用手掐一下荠菜变软就能捞出，放入冷水中过凉。
4、猪肉馅中放入姜粉、切碎的大葱、2大勺轻盐原汁酱油、2克盐、一点香油搅匀。
5、肉馅若偏干，可以分次加入少量的清水搅拌，搅匀后待用。
6、过凉的荠菜攥干大多数水分，切成细碎的小块。
7、荠菜中放一大勺花生油、2克盐和肉馅一块搅匀，就能开始包饺子了。
8、包好的饺子摆设在案板上，一边包饺子一边烧一锅水。
9、水烧开后放入饺子，根据自己平常煮饺子的习惯煮好饺子。我这里煮饺子是开水下锅，连煮3次滚，点凉水后煮开捞出。
10、春季的荠菜饺子味道就是鲜美，满嘴的清香，比韭菜都鲜美。
小技巧
荠菜美味就是难摘菜，摘菜的时候要有点耐心，荠菜根不要去掉，它也美味。荠菜焯水切记煮的太烂，用手掐一下荠菜变软就能捞出。
肉馅打水的量必须要视状况来定，若荠菜水分大，肉馅就少打水，若荠菜攥得太干，肉馅打水的量就要多一点。
