食材明细
主料
肥瘦肉粒:
烧工艺数小时耗时高级困难程度叉烧包的制作方法步骤
1、热锅下油。（第一步应该是先筹备猪肉的，忘拍照了，猪肉切手指头大小，有肥有瘦才美味）。
2、先把比较肥的肉粒放手锅。
3、略微炒出一点油后把瘦一点的也放进来。
4、炒出一点油后放入姜片。
5、放入冰糖。
6、冰糖炒融化得差不多时，放入腐乳。
7、然后放入生抽、老抽、李锦记叉烧酱，翻炒均匀。
8、加一点水焖。我喜欢焖得软烂的，焖的时候就放多点水焖久一点。
9、焖肉的时候筹备一点淀粉水。
10、肉焖得适合了，汁收得差不多时把淀粉水倒进来，继续翻炒收干。
11、盛出来就是叉烧馅了。放凉了再包进包子。
12、筹备大概200克水或者牛奶，倒进来大概2.5克干酵母。酵母的量依据面粉的量和天气来定，面粉多则加多点，天气冷也加多点。水或者牛奶最好是温温的三十多度。
13、盘里倒进中粉大概250克。这个分量对于我来讲揉面的时候最好揉，多了揉不动难揉透。
14、把酵母水分几次倒进面粉，每次都用个勺子搅拌一下，不需要一次倒完，免得水多了。
15、面粉大多数都成絮了，戴上手套筹备出手揉面。我都是用一次性手套，加固橡皮筋固定，免得手套被面团黏掉。
16、基本揉成团后就能不需要手套。
17、放到揉面垫上徒手揉。
18、揉光滑一点后用和面的盘倒扣着等待醒发。
19、这个过程先去筹备蒸包子的锅。
20、一发好了后，把面团第三揉光滑，滚成长条后切一个个剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。还没有擀到的面剂子记得用保鲜袋之类的盖好，免得表面干了。
21、把馅料包进来。这个图是用的其他包子馅的图，揉面到这步还有后面的都是做别的包子时的图，办法一样。至于如何包就各显神通了。
22、包好的包子要放蒸锅里再醒一次，这步又忘了拍了。这个图已经是蒸熟了的包子图。上锅后醒的时候判断是不是醒到位我是看包子变轻了，明显变轻了，就开始开火蒸。
23、叉烧馅做的时候记得汁不要收太干，如此做出来的包子还有点汁就特别美味。
