食材明细
馅料
云南火腿:
烤工艺数小时耗时普通困难程度云腿月饼的制作方法步骤
1、取出云腿。
2、切掉皮。
3、切成稍微有点厚度的片。
4、焯水，去掉咸味。
5、切成小丁。
6、蒸20分钟。
7、加白砂糖，蜂蜜腌一下，有的课程会说腌过夜，我觉得可以不需要，腌个一两小时就好，由于腌太久肉会容易干。
8、面粉用100g，可以称115g如此去炒，由于炒好你会发现差不多熟的就100g如此。
9、猪油，白芝麻，熟面粉放到火腿中揉匀。
10、分成25g跟15g一个的小剂子，15g的是用来包咸蛋黄云腿的。放冰箱冷藏。
11、馅料冷藏的时候筹备冰皮，把面粉，蛋清以外的材料混合，可以微波炉叮高火一分钟，黄油猪油融化就好，充分搅拌乳化。
12、凉后加鸡蛋清，没也可以不加。
13、搅拌机把混合液倒入面粉搅拌。
14、揉成面团醒面40分钟。
15、醒好的面团变光滑。
16、35g皮包25g馅。
17、加蛋黄的可以如此包，也可以把云腿馅包裹蛋黄后搓成球，再包。
18、譬如如此，把蛋黄包起来，就像包蛋黄酥，广式月饼等内馅一样。
19、印上印花。
20、印了好几个花纹，200度中层上下火，烤20分钟。
