中式腊肉的香醇味和清淡的意式蕃茄酱是非常不错的搭档,在此做了一盘私菜菜谱经"蕃茄酱意式黑珍珠面"。”
食材明细
主料
意式黑珍珠面:
炒工艺廿分钟耗时简单困难程度蕃茄酱意式黑珍珠面的制作方法步骤
1意式黑珍珠面（自制的）>120公克腊肉（自制的）>切成条状形蒜>切成碎辣椒>剁碎乳酪粉>适当
2蕃茄酱（罐装蕃茄）自制的。
3将香芹洗净,沥干。
4摘掉香芹梗,香芹叶剁碎,既成香芹碎。
5筹备炒锅,以中小火热锅。
6倒入腊肉。
7以中小火或小火将腊肉煎成油焦香。
8加入蒜碎。
9加入辣椒。
10再以小火稍微煸香。
11倒入蕃茄酱。
12再以小火,用锅铲沿着锅型轻轻地从里向外,从外向里来回均匀的搅拌。
13搅拌均匀,入味之后,先熄火。
14另外筹备煮水锅,水沸腾之后。（面在煮的时间如可以与炒锅里的材料配合时间是最好,不可以够配合上时间,炒锅先熄火之后,等面煮熟捞起放入炒锅,再开火即可。）
15将面条用手轻轻地撮开,接近锅中间的上方慢慢地将面条放入。
16用筷子沿着锅型,轻轻地将面条稍微来回搅动。
17沸腾之后,用漏勺将面条捞起,沥干。（自制的面条沸腾之后捞起即可,稍微再沸腾均可,不要煮的太烂口味比较差。）
18倒入蕃茄酱的锅里,以中小火或小火,动作稍微敏捷的翻搅拌。
19撒上盐,乳酪粉。
20动作稍微敏捷的翻搅拌。
21动作稍微敏捷的翻搅拌入味均匀即可。
22盛装盘中。
23均匀的撒上乳酪粉。
24均匀的撒上香芹碎。小技巧
技巧后语:1:香芹（巴西里）用干燥品香芹粉（巴西里粉）均可。
2:不需要辣椒,用胡椒粉均可。（如用胡椒粉请在步骤（19）加入即可。）
3:步骤（17）稍微再沸腾即可。
4:步骤（19）,（20）,（21）稍微动作敏捷一点,不然非常快的浓稠。
因步骤（19）加入乳酪粉浓稠的更快,所以动作要稍微敏捷一点。
感觉蕃茄酱不够,请在步骤（19）或步骤（20）加入即可。
5:食材的分量,请自行加减即可。
6:"意式黑珍珠面"请前往"手擀意式黑珍珠面（系列之一）"
的食谱,日志即可。
7:"意式蕃茄酱"请前往"自制意式蕃茄酱（罐装番茄系列之一）"
的食谱,日志即可。
