红糖吐司的做法
1.第一制作中种。中种材料混合揉成团。室温发酵1小时。冷藏发酵一夜。内部组织呈蜂窝状。
2.主面团中的水与红糖混合煮至红糖溶化，冷却后称重，补齐挥发掉的水份。中种剪小块与主面团中除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段。
3.加入黄油揉至完全阶段。
4.滚圆。室温发酵至2—2.5倍。
5.分割三份，滚圆后中间发酵15分钟。
6.擀长条状，翻面由上往下卷起
7.松弛10分钟，第三擀长条状，由上往下卷起，放入模具，最后发酵至8分满
8.烤箱预热200度，烤30分钟左右。中途上色后加盖锡纸。烤好后立刻脱模置烤架冷却。
