海带食材介绍
海带，海藻类植物之一，是一种在低温海水中成长的大型海生褐藻植物，是褐藻门布科，为大叶藻科植物，因其成长在海水，柔韧似带而得名。海带是一种营养成分非常高的蔬菜，同时具备肯定的医用价值。海带的烹调办法不少，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。
海带营养成分
1、海带含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。
2、海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
3、海带是一种富含碘非常高的海藻，养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。
4、新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维﹐热量非常低。
5、海带中还含有很多的甘露醇。
海带食用效果
1、防治甲状腺肿：海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿有哪些用途。
2、降压：海带氨酸及钾盐、钙元素可减少人体对胆固醇的吸收，减少血压。
3、降脂：海带含有很多的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
4、抑制肿瘤：热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒用途，对S180肿瘤有明显的抑制用途，而且海带还富含抗癌明星_硒，具备防癌有哪些用途。
5、提升免疫力：海带能提升机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有不少，香菇就是其中之一。
海带适用人群
普通人群均可食用。
海带忌讳人群
患有紧急痤疮的人、过敏体质者最好不要吃。
海带选择和购买方法
1、干海带
褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药品—甘露醇。碘和甘露醇特别是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。
2、盐渍海带
将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。
3、速食海带
伴随海带的营养成分和医用价值愈加让人们所同意，速食海带的小包装商品和深加工商品也将渐渐进入大型超市，因此建议买家尽可能从大型超市或商场购买标签完整、有肯定品牌的海带商品。
4、选择标有“QS”标志的商品
假如不放心，那就到合法的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。由于具备“QS”标志商品的企业，国家已经对其生产必须具备条件、职员素质、水平管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的商品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带商品比较安全。
5、颜色不正常的海带小心购买
海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具备自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就应该注意了，这种颜色的海带不是什么新产品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此，不要购买颜色鲜艳的海带。海带买回家后假如清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。
