花生食材介绍
花生又名落花生，原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为常见，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。花生让人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，优质，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不好的、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生的栽培管理技术性也相对较强。
花生营养成分
花生的热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等，与卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。
花生食用效果
1、促进成长发育：花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的成长发育。
2、健脑益智：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提升智商，谷氨酸和天门冬氨酸可促进细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3、延缓衰老：花生中所含有些儿茶素对人体具备非常强的抗老化有哪些用途，赖氨酸也是预防过早衰老的要紧成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。
4、润肺止咳：润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳有哪些用途，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5、止血：凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血成人两性疾病，不但有止血有哪些用途，而且对原发病有肯定的治疗用途，对人体造血功能有益。”
6、减少胆固醇：预防冠心病花生油中含很多的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。防止胆固醇在体内沉积，降低高胆固醇发病机会，可以预防冠心病和动脉硬化。另外，花生中含有一种生物活性非常强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可预防癌症的发生及进步，具备抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治用途。
7、养血通乳：滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳用途。
8、防癌：花生纤维组织中的可溶性纤维让人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这类物体经过肠道时，与很多有害物质接触，吸取某些毒素，从而减少有害物质在体内的积存和所产生的毒性用途，降低肠癌发生的机会。
花生适用人群
适合儿童、青少年及老年人食用。
花生忌讳人群
胆病病人、患血黏度高或有血栓的人不适合食用。
花生选择和购买方法
1、假如买的是带壳花生，应选外壳纹路了解而深、颗粒形状饱满。
2、若是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没外伤与虫蛀或白细粉。
