金枪鱼食材介绍
鱼体呈纺锤形，酷似鱼雷，尾鳍呈新月形。鱼鳞已退化为小圆鳞，适于迅速游泳，最高游速达每秒20米。因为金枪鱼需要时常维持迅速游动才能保持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，没污染，是不可多得的健康美食。新鲜的金枪鱼向来是海鲜料理之中的奇葩。金枪鱼是一种生活在海洋深处的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，是一种大洋性鱼类。国内南海金枪鱼的资源非常丰富，台湾的金枪鱼渔业比较发达。中国金枪鱼产量名列世界第四位，仅次于日本、美国和菲律宾。金枪鱼属大洋洄游性候鱼，旅游范围远
金枪鱼营养成分
金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。金枪鱼鱼背含有很多的EPA，前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比率为鱼中之冠，是最佳的健脑食品。金枪鱼含有很多肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。
金枪鱼食用效果
1、强筋骨：金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能衰退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。
2、补充钙质：金枪鱼的肉属高钙食物，常常食用能够帮助牙齿和骨骼的健康。
3、促进大脑发育：金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具备促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退有哪些用途。
4、减少胆固醇：金枪鱼含有很多肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具备减少血压和胆固醇的效果，是防治心血管疾病的理想食物。
5、美容减肥：金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以维持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女人轻松减肥的理想选择。
6、保护肝脏，强化肝脏功能：金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能降低血份中的脂肪，利于肝细胞再生。常常食用金枪鱼食品，可以保护肝脏，提升肝脏的排泄功能，减少肝脏发病率。
7、预防贫血：金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易让人体吸收。常常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。
金枪鱼适用人群
普通人群均可食用。
金枪鱼忌讳人群
不合适孕妇食用。
金枪鱼选择和购买方法
1、看色泽：冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，后背较深腹部较浅；超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之；CO金枪鱼肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽；
2、品口味：冰鲜金枪鱼口味清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香；一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘；超低温金枪鱼则介于两者之间。
