肉松食材介绍
肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适合保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单不需要“秀润加工”，蒙古早期便已健全。清朝的前身大金并无肉松传闻，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲容易见到的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都非常容易见到。
普通的肉松都是磨成了末状物，合适儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头
肉松营养成分
每100克猪肉松的营养价值是能量373千卡。蛋白质41.8克、脂肪10.2克、碳水化合物28.6克、叶酸5.3微克、胆固醇70毫克、硫胺素0.09毫克、核黄素0.24毫克、烟酸4.7毫克、维生素E2毫克、钙3毫克、磷255毫克、钾460毫克、钠1929.2毫克、镁24毫克、铁3.3毫克、锌4.43毫克、硒9.16微克、铜0.19毫克、锰0.19毫克。
猪肉松的主要营养价值是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。 有关人群 普通人均可食用;肥胖者、糖尿病病人忌食。 食物相克 猪肉松忌与鹌鹑肉同食,不然会使人面生黑斑。 猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。
肉松食用效果
猪肉松的主要营养价值是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。
肉松适用人群
普通人均可食用。
肉松忌讳人群
肥胖者、糖尿病病人忌食。
肉松选择和购买方法
1、看包装：包装商品要密封，无破损，包装标识明确完整（生产商信息、生产许可证编号、生产日期、保质期、实行标准、配料表、净含量、产品名字、保存办法等）。
2、看色泽，金黄或淡黄（太仓式肉松、肉粉松），褐色或黄褐色（油酥肉松）；不要挑选色泽过于鲜艳的商品，非常可能是添加好友工合成色素导致的。
3、看配料表：依据配料表判断商品是肉松还是肉粉松，配料表中含有淀粉、面粉的为肉粉松。
4、看外观：纯肉松商品表面有明显的肌肉纹路，肉粉松表面较光滑；无霉变、无杂质。
5、闻味道：优质肉松有天然肉香，劣质肉松香精味较浓。
6、手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状、纤维明显；劣质肉松粉末较多。
