豆瓣食材介绍
郫县豆瓣由郫县人陈诚信始创于清康熙年间，到今天已逾三百年历史。其用料考究，以传统工艺精酿发酵而成。色红褐、油润、瓣酥脆、酱酯香浓郁，是烹调川菜必须具备的调料，被誉为“川菜之魂”。
豆瓣营养成分
1. 豆瓣酱可补充各种营养价值，改变胃肠道菌群；
2. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的要紧成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑用途；
3. 蚕豆中的钙，有益于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的成长发育；
4. 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提升食品营养成分，预防心血管疾病，假如你是正在应对考试或是个脑力工作者，适合进食蚕豆或许会有肯定效果；
5. 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化；
6. 蚕豆皮中的膳食纤维有减少胆固醇、促进肠蠕动有哪些用途；
7. 现代人还觉得蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有用途
豆瓣食用效果
1、增进食欲：豆瓣酱可延缓动脉硬化，减少胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。
2、利湿消肿：豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之效果，同时它还含有大脑和神经组织的要紧组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑用途，可增强记忆力。豆瓣酱是减少前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
豆瓣适用人群
普通人群均可食用。
豆瓣忌讳人群
湿气重的人是不适合常常食用。
豆瓣选择和购买方法
1、购买豆瓣酱时，要看有无QS标志/SC标识。标签上是不是标出商品出品地、商品标识、生产日期、生产商，成分表等。
2、购买豆瓣酱时，观其色： 优质的豆瓣酱呈红褐色，油润有光泽；劣质的豆瓣酱色泽较深色泽灰暗或翻白，无光泽。
3、购买豆瓣酱时，观其形：优质的豆瓣酱豆瓣颗粒明显，稀稠适度，无霉花，无杂质；劣质的豆瓣酱豆瓣颗粒相对较少，体态黏糊，辣椒大且多。
4、购买豆瓣酱时，闻其味：优质的豆瓣酱有浓郁的豆瓣香和辣椒味；劣质的豆瓣酱只有浓郁的辣椒味而没豆瓣香。
5、购买豆瓣酱时，尝其味： 优质的豆瓣酱味鲜辣醇厚，咸度适中，瓣粒香脆，化渣，回味深长；劣质的豆瓣酱豆瓣入口较硬，带生味或异味，咸味很重。
6、豆瓣酱倒入盘子中，用筷子搅动。优质的豆瓣酱质地细腻；劣质的豆瓣酱质地粘稠。
