观音菜食材介绍
俗名紫背天葵的植物有多种。一种学名天葵秋海棠，拉丁名Begonia fimbristipula，是秋海棠科秋海棠属的多年生无茎草本植物，为中国的特有物种。成长于长江以南海拔700米至1,120米的区域。容易见到的作为特菜的紫背天葵学名叫紫背菜，为菊科三七草属多年生草本植物，拉丁名Gynura bicolor DC.，因嫩茎叶富含钙、铁等，营养成分较高，又有止血抗病毒等医用价值，故有较长的作为蔬菜栽培的历史。
观音菜营养成分
1.富含造血功能的铁素、维生素a原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具备活血止血、解毒消肿等效果，对儿童和老人具备较好的保健功能。
2.紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素c有哪些用途，降低血管紫癜。
观音菜食用效果
1、具清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴之效果，治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。
2、紫背天葵还具备治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的效果，在国内南方一些区域更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一。
3、紫背天葵可提升抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有肯定防效。
观音菜适用人群
普通人群均可食用。
观音菜忌讳人群
脾胃虚寒的人最好不要吃。
观音菜选择和购买方法
1、第一要看颜色：在去菜场买观音菜的时候，必须要注意颜色，第一叶子肯定是没黄色的，这是保证蔬菜新鲜的标志，当然了，假如菜的颜色不是正常的绿色，呈现的是墨绿色，那也要提升警惕了，这可能是企业为了让蔬菜看起来干净、漂亮，会洒上水或者先清洗过，当然假如当天食用是没那些问题的，但时间一长，味道就会差不少，会有股怪怪的味道，这点朋友们在选择和购买的时候要留神了。
2、选择品种：常常用来清炒食用的蔬菜，最佳选择那些叶子大，杆茎短的品种。这种型的品种一般比杆茎长的美味可口。
3、菜叶上没水：在选择和购买观音菜的时候，要看看菜叶上有没被洒上水，有的企业拿的菜时间比较长，为了维持菜新鲜才如此做的，但大概这个菜已经放了好几天了。
