大闸蟹食材介绍
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。
大闸蟹营养成分
1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
大闸蟹食用效果
1、螃蟹还有抗结核用途，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之效果。
3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有肯定的食疗成效。
大闸蟹适用人群
普通人群均可食用。
大闸蟹忌讳人群
脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。
大闸蟹选择和购买方法
1、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦小；能挑选到“金毛金爪”的更好。
2、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进来的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要感觉够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉前凸后翘的大闸蟹。 看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
3、看雌雄俗话说：“阴历8月挑雌蟹，9月过后选雄蟹”。由于阴历9月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最好。只不过目前大伙都爱选择雌性。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
4、看活力将蟹翻转身来，能飞速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不可以翻回的，活力差，存放的时间不可以长。
5、也可通过其“横行”来察看，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是不是反应灵敏，若用手或枝条触动其双眼旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
