鲔鱼食材介绍
鲔鱼即金枪鱼，金枪鱼是一种大型远洋性要紧产品食用鱼。生活于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，一般同隶鲭科。科金枪鱼，香港人起初用近似其英语的发音读做吞拿鱼而一直沿用到今天。澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼），是一种鲭科的海洋生物，大多数皆于于鲔属。鲔鱼的肉色为红色，这是由于鲔鱼的肌肉中含有了很多的肌红蛋白所致。
鲔鱼营养成分
鲔鱼肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量非常低，俗称海底鸡，营养成分高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有些营养物质。
鲔鱼食用效果
1、强筋骨：金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能衰退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。
2、补充钙质：金枪鱼的肉属高钙食物，常常食用能够帮助牙齿和骨骼的健康。
3、促进大脑发育：金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具备促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退有哪些用途。
4、减少胆固醇：金枪鱼含有很多肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具备减少血压和胆固醇的效果，是防治心血管疾病的理想食物。
5、美容减肥：金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以维持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女人轻松减肥的理想选择。
6、保护肝脏，强化肝脏功能：现代人因紧张的生活步伐、巨大的工作重压、过度疲劳导致的一系列肝病发病率日渐提升。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能降低血份中的脂肪，利于肝细胞再生。常常食用金枪鱼食品，可以保护肝脏，提升肝脏的排泄功能，减少肝脏发病率。
7、预防贫血：铁是人体内不可或缺的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易让人体吸收。常常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。
鲔鱼适用人群
普通人群均可食用。
鲔鱼忌讳人群
孕妇禁食。
鲔鱼选择和购买方法
1、用肉眼看：透过鱼的尾部切片，来察看鱼肉冻结的时候有没合乎标准。
2、用手触摸：在切片部位钻下一块肉鱼手中不断搓揉，感觉其含脂程度。
3、用鼻子闻：搓揉后，透过人体体温，藉由鱼肉散发的气味，判断出其味道。
