杨梅食材介绍
杨梅是杨梅科乔木植物。又称圣生梅、白蒂梅、树梅。因其形似水杨子、味道似梅子，因而起名字杨梅。杨梅是国内特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉，在江浙一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸可口，营养成分高。
杨梅营养成分
1. 杨梅含有多种机酸，维生素C的含量也十分丰富，不只可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的效果；
2. 杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能，能够帮助减肥；
3. 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制用途，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效；
4. 杨梅中含有维生素C、B族，对防癌抗癌有积极推动作用；杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞有哪些用途。
5.优质杨梅果肉的含糖量为12%~13%，含酸量为0.5%~1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和适量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
杨梅食用效果
1、助消化增食欲：杨梅维生素C的含量丰富，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。
2、收敛消炎止泻：杨梅具备收敛消炎用途，加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制用途。
3、防癌抗癌：杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极推动作用。
4、祛暑生津：杨梅和中消食，生津止渴，预防中暑，去痧解除烦渴，开胃生津，消食解暑，助于减肥。
杨梅适用人群
普通人群均可食用。尤适合湿热、阴虚体质、痢疾腹痛，下痢不止者。
杨梅忌讳人群
溃疡病人慎食；血糖过高人群忌食。
杨梅选择和购买方法
1、好的杨梅吃到嘴里，汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没余渣。水平较差的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣。
2、新鲜的杨梅闻起来有清香味，假如存放不当或存放时间较长，则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，不适合购买。
3、选择没出水的杨梅最新鲜，杨梅出水总是是由于存放时间太长。
