生瓜食材介绍
果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长30-100cm，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不适合生食。明王世懋撰《学圃杂疏》（1587）记载：“瓜之不堪生dan 而堪酱食者，曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特点、生物特质及种植技术等均与薄皮甜瓜相近。
菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，
生瓜营养成分
菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏天最佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适合用菜瓜凉拌食用。
生瓜食用效果
生瓜性味甘、微寒、无毒，有消暑止渴、利肠胃、解酒毒、利小便的功用。
生瓜适用人群
普通人都可食用。
生瓜忌讳人群
胃寒、女子来潮痛经者禁食。
生瓜选择和购买方法
1、看外形：西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。
2、看大小：西葫芦个头应大小适中，每一个大约重1000克左右为佳。
3、看鲜嫩程度：西葫芦的瓜皮和瓜子有不少作用与功效，但发育到硬皮阶段的西葫芦一般有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。
4、可捏一捏，假如发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并仿佛有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。
