牛小排食材介绍
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。合适用以烤、煎、炸、红烧。
牛小排营养成分
牛小排含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提升机体抗病能力，对成长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合。寒冬食牛肉，有暖胃用途，为寒冬补益佳品。中医觉得，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的效果。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛小排食用效果
1、补充蛋白质：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提升机体抗病能力，对成长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、补中益气：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之效果，适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛小排适用人群
普通人群均可食用。适合于成长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛小排忌讳人群
感染成人两性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不适合多吃。
牛小排选择和购买方法
1、色泽：新鲜牛小排有光泽，红色均匀，脂肪为洁白或淡黄色。
2、触摸：新鲜牛小排外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好。
3、气味：新鲜牛小排有鲜肉味，无腐败等其他异味。
4、尝：真牛肉口味粗糙、不容易嚼烂；假牛肉煮后发白，肉质软易烂。
5、选择有合法的产品货源，商品周转快，冷藏的硬件设施健全的大商场、大超市购买。
