空心菜食材介绍
空心菜，原名雍菜，又名，藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村常见栽培作蔬菜。
空心菜营养成分
1、清热解毒：蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提升巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。
2、通便防癌：蕹菜中的很多纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及降低肠道癌变有积极有哪些用途。
3、增强体质、洁齿防龋：蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这类物质能够帮助增强体质，防病抗病。除此之外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。
4、减少血糖：紫色蕹菜中含胰岛素成分而能减少血糖，可作为糖尿病病人的食疗佳蔬。
空心菜食用效果
1、防癌：空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可减少肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
2、降脂减肥：所含的烟酸、维生素C等能减少胆固醇、甘油三酯，具备降脂减肥的效果。
3、美容佳品：空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
4、防暑解热：它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具备促进肠蠕动、通便解毒用途。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制用途，可预防感染。因此，夏天如常常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
空心菜适用人群
普通人群均可食用。 适合于便血、血尿和鼻衄病人，同时适合于糖尿病、高胆固醇、高血脂病人、口臭、爱美人士等。
空心菜忌讳人群
体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不适合多食，血压偏低，胃寒者慎内服。
空心菜选择和购买方法
选择和购买空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。除此之外，空心菜买回后，比较容易由于失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就能恢复鲜嫩、翠绿的质感。
