海蟹食材介绍
海蟹一般指三疣梭子蟹，俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀，英文名Swimming crab。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北，3～5月和9～十月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。三疣梭子蟹是中国要紧的出口畅销品之一，主要输往日本，香港、澳门等国家和区域。
值得注意的是，梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大减少。与河蟹最大的不同是，海蟹虽然存活率较低，但短期内死亡且未发出异味的梭子蟹
海蟹营养成分
1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黄中的胆固醇含量较高。
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有丰富的维生素D。
海蟹食用效果
1、抗结核：螃蟹还有抗结核用途，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、滋补解毒：螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之效果。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有肯定的食疗成效。
海蟹适用人群
普通人群均可食用。
海蟹忌讳人群
脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。
海蟹选择和购买方法
1、好梭蟹的后背呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以注意观察蟹小腿，腿部坚硬，非常难捏动的最肥满。
2、看腹脐：好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3、看蟹盖：看蟹盖可以了解膏黄的前凸后翘度，盖两边的尖上，是不是有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只可以用在母蟹身上。
怎么样辨别螃蟹的公母？
公蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的；母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏，味道格外鲜美，因此一般母蟹比公蟹价格高。
