这菜的做法来自于一电视剧，剧里面的母亲是一个非常节俭的人，她把当天剩下的鱼汁或肉汁来腌豆腐，豆腐腌好才红烧，还挺美味下饭，笔者稍改了一下配方，把鱼汁肉汁改为调料，实践证明行得通。”
食材明细
豆腐腌制
豆腐块:
烧工艺半小时耗时高级困难程度家常豆腐的制作方法步骤
1、把清水适当、八角1/2朵、蚝油1大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、白糖1/4小勺、味啉1大勺、鱼露1小勺放入一容器，调匀；
2、把豆腐切成约1公分厚的块，放入腌竍中，入冰箱一夜；
3、锅放底油，平铺入豆腐，开中大火；
4、两边煎成金黄色，收小火；
5、把香葱斜刀切粒葱绿与葱白发开、备用；
6、筹备腌豆腐的汁约1/3杯和生粉/2大勺，撒入葱白，开大火，烧开后倒入芡汁；
7、烧至起大泡，盛入菜盘中；
8、表面撒上葱花，OK。Enjoy！
小技巧
1、腌汁中加适当鱼露会使豆腐味道鲜美；2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
