球生菜食材介绍
球生菜为菊科莴苣属，1 或 2 年生草本植物半结球莴苣 Lactuca sativa Linn 或结球莴苣 Lactuca sativa var. capitata L.。可长到 0.25 至 0.8 米高，茎中空，有乳汁，叶子的形状多数扁长形，从较典型的长椭圆型、披针型到线型。花期 7 至 8 月，种子成熟期 8 至 9 月。
莴苣属菊科，叶用莴苣以新鲜嫩叶供食，外销以结球为主。西生菜为直根系，分布浅，吸水肥能力弱，结球莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形，质地柔嫩，为主要食用部分。
球生菜营养成分
生菜营养含量丰富，含有很多β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有很多膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加大蛋白质和脂肪的消化与吸收，改变肠胃的血液循环可以常吃生菜。
球生菜食用效果
1、消脂减肥：有消除多余脂肪有哪些用途，对于爱美、期望维持身材的女人来讲，是个很好的选择。
2、镇痛催眠：有减少胆固醇的效果，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有些维生素C还能有效的缓解牙龈出血等效果。
3、驱寒利尿：能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等用途。
4、抑制病毒：其叶绿素中的铜钠盐具备抗癌变性能能有效预防癌变。
球生菜适用人群
普通人群均可食用。尤适合失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。
球生菜忌讳人群
尿频、胃寒的人慎食。
球生菜选择和购买方法
1、看外观：挑选生菜，先看菜叶的颜色是不是青绿，选择颜色青绿的生菜；然后看茎部，茎部呈干净白色的比较新鲜，发黄的一般是放置一段时间的生菜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱惑的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会由于空气氧化有哪些用途而变得仿佛生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会有。
2、看状况：结球生菜以叶球紧密为优。有些结球生菜外形松散，一般是叶球内茎过长，采收较晚的结果，防止购买此类结球生菜。另外，生菜出现变蔫失水现象，不直挺，也是采收时间较长不新鲜的结果。
3、闻气味：优质的生菜不会有病虫害痕迹，同时注意商品是不是有其他异味，生菜或许会有农药、化肥的残留，在挑选时应该闻一下，防止有这种化学物质气味。
