蛇是冷血、有毒的生物，但喜食蛇的人都了解，蛇肉的营养效果、医用价值不凡，吃些蛇肉对身体是有好处的！那样蛇肉到底有什么营养效果和医用价值呢？吃蛇肉又该注意什么忌讳呢？下面记者带大伙好好认识下！
蛇肉营养效果
1、解除疲劳
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有可以解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养价值，是脑力劳动者的好食物。
2、延年益寿
蛇肉具备强壮神经、延年益寿之效果。
3、预防疾病
其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量非常低，对防治血管硬化有肯定有哪些用途，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有些钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收借助所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。
4、治血管硬化
蛇肉含有丰富的营养价值，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有肯定用途。
蛇肉有什么忌讳
蛇肉的营养成分虽然高，但蛇胆为镇静、镇痛、解痉、解毒之良药，常补医家入药，如常见的止咳药蛇胆川贝液即含有适量的蛇胆。但应该注意的是，蛇胆具备肯定的毒性，《本草纲目》称之为小毒或微毒，过多服用对心脏和呼吸中枢有麻痹用途。
蛇的头最好不要吃；做蛇肉大餐的时候不可以和猪肉、牛肉一块烹饪，吃的时候最好但吃蛇肉大餐；吃蛇肉不适合同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子；对于一些热病后还没复原的朋友最好不要吃；为了安全起见，孕妇肉禁止食用； 忌吃半生不熟的蛇肉，预防野生的蛇肉有寄生虫在里面。
蛇肉的医用价值
风湿关节痹痛、类风湿关节炎、慢性腰腿痛：蛇肉200克，黄芪60克，生姜3片，同煮汤，用油盐调味食用。
子宫颈癌血瘀疼痛：将剔净的蛇身1000克入清水锅内煮熟，取出拆成肉丝（蛇头用纱布包好），再放回汤内，加陈皮适当熬煮。将鸡肉150克切丝，水发冬菇50克，水发木耳50克，姜适当切丝。木耳、冬菇入沸水中烫一下待用，蛇汤熬入味后（亦可加猪骨，使汤更浓）。捞出蛇头，加上冬菇、木耳、鸡丝及调料，再煮 12分钟后，淋点香油，勾芡即可佐膳食用。有扶正解毒，通络止痛效果。
晚期癌症虚弱：枸杞12克，党参10克，淮山药15克，蛇肉300克切成小块。将枸杞、党参、淮山、蛇肉同置锅中，加水适当，慢火煮沸后加入葱白、姜片，精盐适当，煮至熟透烂，放胡椒、米酒适当后调味佐膳。有益气养血、抗癌防癌效果。可以常常食用。
癌症虚弱者：石上柏100克洗干净，蛇肉300克切成小块，一块放入锅中，加水适当，放入葱白、生姜、精盐适当。煮沸后转慢火煮1小时，滤取汤汁，取肉去渣，然后再将肉汤置锅中，再放入米酒、胡椒适当调味即成。有扶正抗癌效果。
癌症患者肝肾不足、血虚：蛇肉200克，香菇30克，枸杞 20克，淮山10克，生姜3片，共炖汤调味食用。（参考网站：每天营养网）
