食材明细
主料
鸡蛋:
烘焙工艺一小时耗时高级困难程度日系风格棉花瑞士卷的制作方法步骤
1、第一大家来分蛋，取鸡蛋5个分蛋，（1个全蛋4个蛋黄，4个蛋清分别放）。
2、4个蛋清保鲜膜密封，放冰箱冻5-10分钟，看到盆的边缘上有一层薄冰即可。
3、玉米油50克，加热至有油丝滚动。
4、把加热好的玉米油，倒入低筋面粉65克里。
5、搅拌至无干粉状况备用，如此可以去掉面粉的筋性，吃起来更松软。
6、牛奶65克放入锅里，小火加热至边缘微微冒泡备用。
7、1个全蛋和4个蛋黄，打发至颜色变淡备用。
8、边迅速搅拌，边加入加热的牛奶，直到混合均匀即可。
9、把牛奶蛋黄液分几次倒入前面筹备好的面糊里，每次搅拌均匀后再加入。
10、混合均匀后备用。
11、取出冷冻好的蛋白，加入柠檬汁5克，开始打发。
12、细砂糖55克，在打发蛋白的时候分3次加入。
13、蛋白打发至有坚挺的小尖角即可。
14、先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊翻拌均匀。
15、最后全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。
16、从30厘米高度把面糊倒入烤盘。
17、今天这款面糊比较稀，可以自己流平整无需刮板了，提起来放手震两下，去掉大方泡。
18、烤箱170℃提前预热，烤17-20分钟左右。
19、取出烤好的蛋糕胚，先提起落下震两下，震掉热气。
20、放凉备用。
21、接着大家做奶油馅料，取淡奶油250克、细砂糖20克，开始打发。
22、打发至硬性发泡状况，如此待会卷的时候可以帮助定型。
23、在放凉的蛋糕胚上，盖一张硅油纸，盖个烤盘。
24、翻过来，轻轻的揭掉油纸。
25、在收口的一边按斜45度，切一刀去掉多余的面包，如此待会包的时候会更圆。
26、铺上打发好的奶油，先薄薄的铺一层奶油，再在开始卷的地方把奶油抹成小山状，如此待会更容易卷。
27、提起油纸慢慢往前推，蛋糕胚会自己卷起来，假如不平的话可以用手稍微调整一下。
28、用刮板顶一下，帮助压紧卷起来，然后放冰箱冷藏1-2个小时左右定型。
29、筹备切蛋糕的时候，记得用开水烫一下刀子，然后一刀下去，不要来回磨，如此切面会非常平整。
30、大地回暖、阳光正好，快来试一试这款春季的美食，一块儿记录春日生活吧！
31、口味绵软、入口甜蜜。
32、好看又美味，叫你的味蕾绽放。
小技巧
1、热牛奶加进蛋液的时候记得要不停搅拌，预防温度过高烫成蛋花汤。2、烤箱最好提前15分钟就开始预热，如此烤箱温度比较均匀温度。
