猪大排食材介绍
大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主，但携带排骨。
猪大排营养成分
1、排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血。
2、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有很多磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为婴幼儿和老人提供钙质。
猪大排食用效果
1、补钙：猪排中含有很多的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，是补钙的好食材，特别对于正在长身体的青少年儿童和容易发生骨质疏松的老人十分有益。
2、补血：猪排可以提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，它们具备非常强的补血效果，可以有效应付身体贫血。
3、滋阴补阳：猪排有滋阴壮阳和益精补血的效果，正在备孕期的夫妻可以在饮食中增加一些瘦猪肉，可以增强体质，达到更好的备孕成效。
猪大排适用人群
普通人都可食用。适合阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，与营养不好的者食用。
猪大排忌讳人群
湿热痰滞内蕴者、外感患者忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
猪大排选择和购买方法
1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不可以太红或者太白。
2、闻排骨味道：气味如果比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨：拿手指按压排骨，假如用力按压，排骨上的肉能飞速地恢复原状，假如瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。假如粘手则不是新鲜的排骨。
