食材明细
主料
杏仁粉:
烤工艺一小时耗时高级困难程度莎莉小鸡马卡龙的制作方法步骤
1、杏仁粉和糖粉混合过筛
2、在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
3、蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
4、37克细砂糖加入11克清水
5、小火慢熬到118度
6、分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进来的时候不要淋到打蛋头
7、用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
9、压拌均匀，加入3滴黄色色素，拌匀
10、再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀
11、最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，装入裱花袋
12、在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大方泡
13、烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
14、直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤15分钟即可
15、锐澳鸡尾酒倒入半瓶进蔓越莓干内，倒入细砂糖
16、大约熬制10分钟，蔓越莓干变糯软，水分降低
17、趁有预热加入巧克力碎拌匀至融化即可，假如太稀放入冰箱冷藏1小时
18、画上LINEFRIENDS里面莎莉的双眼嘴巴
19、夹进蔓越莓巧克力馅
20、盖上盖子即可
21、成品
