虱目鱼食材介绍
别称：麻遮目仔、麻虱目、海港鱼、细鳞仔鱼。东南亚一带的要紧鱼获物，温水性鱼类，分布在亚热带或热带的海域。商品鱼合适加工成罐头，七十年代国内台湾从印尼引进，1998年广东汕头等区域试培养功，合适国内南部沿海区域推广养殖。
虱目鱼营养成分
虱目鱼含有17种胺基酸和丰富的胶质、钙、磷，胺基酸对人体的肝脏有非常不错的保护用途，胶质、钙、磷对孩子发育、妇女、老人的骨本有补充用途。
虱目鱼食用效果
虱目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼更高，EPA及DHA是养生保健的重点，可以减少胆固醇、预防血酸提升脑部资质，预防老人痴呆症现象的发生。
虱目鱼适用人群
普通人群均可食用。
虱目鱼忌讳人群
对鱼过敏的人群不可以吃。
虱目鱼选择和购买方法
1、挑选新鲜虱目鱼的时候，第一要看一看鱼的双眼是不是有清澈明亮的感觉，不新鲜的鱼双眼会呈现出混浊黯沉的颜色。
2、就是检查鱼鳃是否有鲜红的颜色，由于鱼鳃是鱼的呼吸器官，所以鱼鳃的颜色越鲜红就表示含血量越高，因此，鱼鳃的颜色越暗沉就代表鱼死的时间越久。
3、最后就是检查鱼鳞是否有光亮而且鱼身是不是有弹性，由于越新鲜的鱼，水分流失的越少，自然鱼肉的弹性就会越好。
