海蚌食材介绍
西施舌（Coelomactraantiquata），海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称＂海蚌＂，广东香港称＂贵妃蚌＂。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑，为人民大会堂国宴膳品，是早负盛名的筵席珍品佳肴。“鸡汤汆海蚌”是与“佛跳墙”齐名的闽菜。
海蚌营养成分
贝类软体动物中，含一种具备减少血清胆固醇用途的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特用途，从而使体内胆固醇降低；它们的效果比常见的降胆固醇的药物谷固醇更强。大家在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
海蚌食用效果
1、味甘咸，性平、能滋阴补虚，清热凉肝。
2、减少胆固醇。
海蚌适用人群
普通人群均可食用。
海蚌忌讳人群
脾胃虚寒者不适合多吃。
海蚌选择和购买方法
判断海蚌的死活，将海蚌放在水中，有气泡冒出则为生的，在生炒的时候会张开壳。
