菜薹食材介绍
菜薹:十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花誉为商品的变种，一二年生草本植物。学名Brassica ．又称菜心，菜尖。
菜薹营养成分
菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。蛋白质含量较高，脂肪含量较低。钙、磷比率含量较好，还含有铁、胡萝卜素维生素B1、维生素C等营养素。
菜薹食用效果
1、补充营养：菜薹是一种营养丰富的菜品，它里的营养价值类型不少。大家食用将来可以吸收很多营养，满足身体代谢的营养需要。
2、润肠减肥：菜薹中有很多的粗纤维存在，大家食用它将来能起到润肠通便有哪些用途，它对预防和治疗便秘，调节人类的消化功能都有非常不错的成效。
3、预防癌症：菜薹性质寒凉有出色的清热解毒效果，它对人体中癌细胞的生成有非常不错的预防用途。
菜薹适用人群
普通人皆可食用。特别适合患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动的病人；同时适合淤血腹痛者、癌症病人。
菜薹忌讳人群
麻痧痘、孕早期妇女、小儿麻疹后期、患有疥疮、狐臭的人等慢性病病人要少食;麻疹后及疥疮、目疾病人不适合食。
菜薹选择和购买方法
1、菜苔最怕买老，选择和购买菜苔基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也非常不错判断。
2、挑选菜苔第一应该注意察看菜茎是不是“实心”，一般实心的菜茎看着有的绿色的透亮，用指甲刺一刺，可以感觉汁水充分。普通菜心“空心”的不美味，但应该注意的是，增城迟菜心却是越空心越美味。
3、宜挑选断面没白心，看着是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。
