芹菜叶食材介绍
芹菜叶中营养价值远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养价值的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超越了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超越茎2倍。可见，芹菜叶片的营养成分的确不容忽略。
芹菜叶营养成分
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养价值的测试，发现芹菜叶的营养价值中，有10项指标超越了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超越茎的含量。
1. 芹菜的平肝降压用途，主如果由于芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压用途。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2. 从芹菜子中离别出的一种碱性成分，对动物有镇静用途，对人体能起安神有哪些用途，有益于安定情绪，消除烦躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4. 芹菜是高纤维食物具备抗癌防癌的效果，它经肠内消化用途产生一种木质素或肠内脂的物质，这种物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，降低致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血病人的佳蔬，食之能防止皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖用途。常常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好成效。
7. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性开心，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能降低男士精子的数目，可能对避孕有所帮助。
芹菜叶食用效果
祛脂降压、养肝、利尿消肿、安神除烦、壮骨、通血、抑癌抗瘤。
芹菜叶适用人群
普通人群均可食用。
芹菜叶忌讳人群
高血糖、缺铁性贫血病人、经期妇女、成年男士，脾胃虚寒者慎食。
芹菜叶选择和购买方法
一般水平好的新鲜的芹菜叶，颜色是很翠绿的。
