食材明细
主料
自制红薯淀粉:
拌工艺半小时耗时普通困难程度浆水凉鱼鱼的制作方法步骤
1筹备一碗红薯淀粉。
2用一碗水化开。
3用纱布过滤掉里面杂质。
4锅用油刷刷一遍，用刚刚舀淀粉的碗加3碗凉水，再加半勺盐。
5将水烧到冒小泡。
6将过滤好的淀粉水慢慢的倒进锅里。
7小火用擀面杖不停的朝一个方向搅拌。
85分钟后淀粉颜色慢慢变深。
910分钟颜色变深已经熟了。
10劲道光滑。
11用大盆里面加凉白开，开始用漏勺漏鱼鱼喽，中间换2次水。
12韭菜洗干净切成小段。
13取一小碗，将大蒜捣成蒜泥，里面加少许盐，鸡精，花椒粉和辣椒面热油淋在上面，韭菜也炒好了。
14起锅烧油，爆香葱，蒜，花椒粒和辣椒段，将浆水倒进来，里面加少许盐，鸡精和芝麻香油关火。
15用漏勺将鱼鱼捞在一个大碗里。
16里面加浆水，炒好的韭菜，还有辣椒水，搅拌均匀。
17光滑劲道，辣，香，酸夏天必须具备美食。
18近照来一张。小技巧
1.锅里加少许盐，更劲道。2.全程必须要小火，不停的搅动，火大容易变糊。
3.水和淀粉的比率是4：1，要用相同的碗。
