食材明细
主料
鸡爪:
其他工艺一天耗时普通困难程度柠檬泡椒鸡爪的制作方法步骤
1提前烧一锅开水，放凉后，搁冰箱里，有条件用干净口袋装点凉白开冻成冰块。
2另筹备半锅水，小米辣泡椒煎成段，再把八角和香叶放入，大火煮开，小火再煮二十分钟。
3可以把料捞出来，也可以不捞，放凉备用。
4鸡爪放点盐，揉搓清洗，多洗两遍。
5宰去脚尖，再一分为二。
6全部处置好再清洗几遍。
7加水没过鸡爪，大葱切段，老姜一块切片，再放入一大勺黄酒，大火烧开，再转小火煮十五到二十分钟。
8水开后必须要撇去浮沫。
9煮至断生后捞出鸡爪，先用自来水冲凉，再加最早筹备的凉白开清洗一下，多洗几遍。
10最后放入剩余的凉白开中，加入冰块，泡二十分钟左右。
11筹备配料。
12柠檬加盐刷洗一遍。
13再加入食用碱和烫一点的温水刷洗，食用碱是去农药残留，温水是泡化表面的蜡，必须要用刷的方法。
14刷了后再放盐搓洗一遍清洗干净，清洗好的柠檬非常干净。
15切片，去两头去籽，籽是汁水苦的重点。
16洋葱切片，去掉中间的一层膜，再切块。
17灯笼椒切条，香菜和芹菜切段。
18冰过的鸡爪放入熬好放凉的香料水中。
19加入洋葱柠檬。
20加入芹菜辣椒香菜。
21另一块姜剁米，蒜剁米，小米椒切粒，也放进来。
22加调料：生抽，蒸鱼豉油，香醋，盐，白糖，五香粉，花椒粒，鸡精。
23和匀后封上薄膜，放冰箱冷藏过夜。
24成品赏析。
25成品赏析。小技巧
1.料水必须要放凉了才能放鸡爪进来，不然鸡爪容易坏掉。2.白糖提鲜，不需要放多了，盐最后放，尝到汁水略有咸味就好了。
3.喜欢吃辣的可以多加小米辣。
4.喜欢颜色深点的可以加点老抽或红烧酱油。
