鱼皮食材介绍
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主如果大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女性养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌用途。
鱼皮营养成分
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主如果大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女性养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌用途。
鱼皮食用效果
鱼皮味甘咸、性平；具滋补效果；于胃病、肺病有疗效。
鱼皮适用人群
普通人群均可食用。
鱼皮忌讳人群
海鲜过敏者忌食。
鱼皮选择和购买方法
鱼皮的水平优劣辨别办法，主如果察看鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。
1、鱼皮内表面：通称无沙的一面，无残肉，无残血、无污物，无破洞，鱼皮透明，皮质厚实，色泽白，不带咸味的为上品。假如色泽灰暗，带有咸味，则为次品，因泡发时不容易发涨。假如色泽发红，即已变质腐烂，称为油皮，不可以食用。
2、鱼皮表面：通称带沙的一面，色泽灰黄、青黑或纯黑，富有光润的鱼皮，表面上的沙易于清除，这种皮水平最好。假如鱼皮表面呈花斑状的，沙粒难于清除，水平较差。
