豆薯食材介绍
豆薯即凉薯，是豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形；种子每荚8-10颗，近方形；根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质。取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。原产热带美洲，现广布于东半球热带区域，中国西南部各省容易见到栽培。
豆薯营养成分
凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有减少血压、血脂等效果。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在国内南方，有的地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。
凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的效果。凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周每年平均衡提供。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不可以食用，但可提取杀虫剂。
老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。凉薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热效果。
凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜提供。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。
豆薯食用效果
1、补充能量：含碳水化合物，能飞速为身体提供能量。
2、提升免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
3、安神除烦：缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘等症。
4、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后飞速排泄。
5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度减少，微循环改变。
豆薯适用人群
适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
豆薯忌讳人群
体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病病人不适合食用；寒性痛经与女子月经期间也不适合食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。
豆薯选择和购买方法
挑选体积大而硬实饱满者。
