蟹味菇食材介绍
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口味最佳，还具备独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。
蟹味菇营养成分
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，能够帮助青少年益智增高，抗癌、减少胆固醇。尤其是子实体（即根以上部分）的提取物具备多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
蟹味菇（真姬菇）子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具备非常高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中离别得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高很多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基用途，因此，有预防便秘、抗癌、防癌、提升免疫力、预防衰老、延长寿命的独特效果。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
蟹味菇食用效果
1、有助发育：蟹味菇富含维生素和氨基酸，能够帮助青少年益智增高，发育。
2、抗衰老：蟹味菇根部以上部分的提取物能促进抗体形成抗氧化剂，具备美颜、延缓衰老的效果。
3、防癌抗癌：蟹味菇子可以抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，防癌、抗癌。
4、减少胆固醇：蟹味菇富含膳食纤维，可以起到润肠通便的效果，可以有效解决便秘问题。
蟹味菇适用人群
普通人皆可食用。
蟹味菇忌讳人群
无忌讳人群。
蟹味菇选择和购买方法
菇型是规则的圆，大小均匀的较好。好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。菇盖没破损。也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹味菇。
