食材明细
主料
高筋/中筋面粉:
蒸工艺半小时耗时简单困难程度羊肉烧卖的制作方法步骤
1、面粉、盐、油放入盆中，先加滚开水迅速搅拌，然后再加入冷水和成一个面光盆光手光的柔软面团（半烫面法）。面团湿布盖好松弛待用。羊肉切丁，加入花椒水，姜末，搅打上劲。我没大葱，就用了韭葱替代。韭葱洗净切碎用胡麻油拌匀。然后加入肉馅中拌匀。最后加入盐和淀粉水一块抓匀。
2、醒好的面团分三块，拿一块搓长条切成比饺子稍大一点的剂子。没专门擀烧麦皮的烧麦锤也不要紧，大家可以用裱花嘴或者筷子甚至牙签就能滚出荷叶边来。放上羊肉馅，用虎口一捏，稍稍拢紧整好型，一个烧麦就做好了。
3、水开后上屉蒸8分钟，闻到香味就好了。由于皮也是新鲜的，无需蒸太久，不然会破底。
4、趁热吃，蘸辣椒油醋汁，更过瘾。
小技巧
1，面团使用半烫面法制作。好的面皮劲道不容易破。2，烧麦皮的荷叶边没专业工具也可以做，滚荷叶边不单为了好看，更主如果可以进一步薄化面皮。
3，水开后再上屉，不要过度蒸。
4，花椒水不可用花椒粉代替，口味不同。
