葡萄干老面包的家常做法 葡萄干老面包怎么做好吃

“说起老面包，就想起20年前，从面包店买的老面包，软软绵绵的，没夹心，也没果干，当然也没在表皮上刷蛋液。吃在嘴里，就是甜的、软的，携带面包店特有些香味，目前想起来，那应该就是香精的味道吧。自己做老面包，不放香精，加入果干，健康又美味。”

食材明细

主料

面包粉:

烘焙工艺数小时耗时普通困难程度

葡萄干老面包的制作方法步骤

1中种面团材料：面包粉和耐高糖酵母。纯净水与耐高糖酵母混合后揉成面团，放冰箱冷藏室发酵10个小时。2主面包材料：中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、黄油、葡萄干、盐。3将中种面团、鸡蛋、白糖、面包粉放入面包机中，启动揉面程序。4当面团成形时，加入盐，继续揉面。5当面团能拉出比较粗的薄膜时，加入黄油，继续揉。6将葡萄干清洗干净。7面团变得光滑，手套膜出现时，加入葡萄干，揉成面团。8将面团取出整理成圆形放盆中，盖保鲜膜于室内温暖处发酵。9发酵至2倍大时，面团移至面板上，揉搓排气。10将面团均分成16个小面团，揉圆静置10分钟。11第三排气揉圆，放入模具中置烤箱发酵档，底部放一碗热水进行发酵。12发酵1个小时，面团慢慢胀大，烤箱预热上火170度下火175度，面包坯放入烤箱烤制25分钟，取出晾凉即可。13表面没刷蛋液，成品颜色也很好哦。14成品。15成品。

小技巧

1、烤箱温度的设置要依据自己家里烤箱的特质设定。
2、面粉的吸水性不同，液体要分次加。
3、葡萄干用水清洗一下再用。
4、这款面包没刷蛋液。