泡菜牛肉锅是一道家常菜，制作材料主要有牛肉片、豆腐及辣泡菜。下面记者就为大伙详细介绍一下泡菜牛肉锅吧！
泡菜牛肉锅的做法
材料：牛肉片100克，豆腐150克，辣泡菜100克、金针菇50g。
配料：香菜少许、盐及油。
泡菜牛肉锅的制作步骤：
1、豆腐切成小块。牛肉切薄片，放入盐、油腌制30分钟以上。
2、锅烧热后放入牛肉炒至变色，再放泡菜翻炒1分钟。
3、将所有材料倒入砂锅中，倒入1碗开水，加入金针菇并烧开。
4、加少许的盐，放进豆腐，小火煮约15分钟离火加香菜装饰即可。
炒菜时盐放得过多，加入适当白糖或醋就可解咸。调味酱油放多了，可加入少许牛奶。
汤过咸弥补三法：用纱布包一些煮熟的大米饭放进来;可以切几块马铃薯片下锅一块煮，煮熟时立即捞起;可以放几块豆腐或者西红柿片同煮。
牛肉是中国人的第二大肉类食品仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高而且脂肪含量低，因此味道鲜美并受人喜欢，享有肉中骄子的美称。
泡菜牛肉锅的营养成分
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，可以提升机体的抗病能力，对成长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风与止渴止涎之效果，适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病与面黄目眩之人食用。
3、水牛肉可以安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃与强筋壮骨。
泡菜牛肉锅的食用效果
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提升机体抗病能力，对成长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适合。寒冬食牛肉，有暖胃用途，为寒冬补益佳品。中医觉得，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的效果。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
泡菜牛肉锅的食用需要注意的地方
牛肉不适合常吃，一周一次为宜。牛肉不容易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养价值最好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不容易于消化，具备非常高的胆固醇和脂肪，因此老人、婴幼儿及消化力弱的人不适合多吃或适合吃些嫩牛肉。西方现代医学研究觉得牛肉是红肉含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病及肾病的人应慎食。
食用牛肉的小知识
1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗而且脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜、不粘手、弹性好与有鲜肉味。老牛肉色深红及质粗；嫩牛肉色浅红、质坚而细并富有弹性。
2、有人觉得当牛肉开始腐烂时的味道最鲜美。其实这是很荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类要久些，但却由于到门店陈设之前，已经完全熟成，而且可放在家里的日期只有三四天，整块肉则应以一周为限。同时为了预防牛肉氧化而变质，应该置于冰箱保存。
3、一周吃一次牛肉就能了，不可食之太多，另外牛脂肪更应少食为妙，不然会增加体内的胆固醇和脂肪的积累量。
泡菜牛肉锅的适用人群
适合于成长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病与黄目眩之人食用；感染成人两性疾病、肝病及肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧及瘙痒者慎用。
