猪头肉食材介绍
猪头肉是北京小吃中佐酒的品种，它用猪头劈开洗净，用红烧的烹调办法煮熟后，用烟熏。色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
猪头肉营养成分
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血。
猪头肉食用效果
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的效果，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪头肉适用人群
普通人都可食用。适合阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，与营养不好的者食用。
猪头肉忌讳人群
湿热痰滞内蕴者、外感患者忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
猪头肉选择和购买方法
1、尽可能去信誉好的店购买，可以需要提供原材料产地等信息，注意察看加工环境、职员、是不是有卫生许可证等。
2、看颜色：猪头肉较其他部位的猪肉肥肉多，所以制作之后应泛天然的油光，颜色为棕红色，其他过暗过艳的颜色都可能是让人工添加某些化学材料后得到的。
3、闻气味：好的猪头肉具备猪肉固有些鲜、香气味。
