又恐单纯的腊肉叫人感觉厌倦，眼前的杏干一下子叫人豁然洞开
果然，略有的酸甜的杏干不只让腊肉月饼的口味愈加丰富，简单暴力的肉感也变得婉转很多。”
食材明细
主料
红豆沙馅:
烘焙工艺数小时耗时简单困难程度杏干腊肉月饼的制作方法步骤
1、馅料：红豆沙馅70克，冬瓜蓉165克，腊肉215克，芝麻20克，杏干30克。饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。
2、杏干切成碎丁。
3、腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。
4、将腊肉，杏干，芝麻倒入大碗，混合均匀。
5、放入红豆沙馅，冬瓜蓉充分抓匀。
6、成均匀团状。
7、分割成16等分，备用。
8、饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。
9、将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
10、加入油，搅拌均匀。
11、倒入面粉。
12、拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
13、分割成16等分。
14、取一块饼皮，按扁，放入馅料。
15、将饼皮向上推起，包好，收口。
16、逐个做好，搓圆。
17、放入撒粉的模具中。
18、扣在案台上，向下压实。
19、提起模具，轻轻脱模。
20、摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，
21、定型后取出，表面刷蛋液。第三放回烤箱中，烤约15分钟左右。
22、表面金黄，出炉。
小技巧
1、馅料中各食材的比率可以酌情调整。2、烘烤时间与火力需依据实质状况酌情调整。
3、刚出炉的月饼较干，回油后食用口味更佳。
