食材明细
红丝绒蛋糕
牛奶:
其他工艺数小时耗时神级困难程度草莓慕斯的制作方法步骤
1牛奶30g+玉米油30g+蛋黄3个+低筋粉40g+红曲米粉5g拌匀。
23个蛋清加几滴白醋，30g糖分三次加入。
3烤箱预热把蛋白打到湿性发泡。
4混合后轻柔翻拌均匀。
5模具铺油纸，倒入蛋糕液整理平整。
6烤箱150度上下火中层水浴法烤20-25分钟。
7脱模，倒扣，拿下油纸。
8用6寸蛋糕模具印下来一圈蛋糕胚，再印一个稍小的。
9大蛋糕胚放6寸模具里，边缘贴草莓片。
10吉利丁片泡软，草莓180g+酸奶90g打碎。
11不停搅拌，小火加热草莓酸奶到温热，关火后放吉利丁片搅拌至完全融化，冷却。
1280g淡奶油+18g糖打到偏软的六分发。
13倒入草莓酸奶，和50g草莓丁。
14混合均匀。
15模具放一半慕斯液。
16放小一圈的红丝绒蛋糕胚。
17放另一半慕斯液，冷藏两小时以上。
18草莓150g+糖30g加热至温热，放提前泡软的吉利丁片5g搅匀。
19淋面，继续冷藏三小时以上。
20用草莓、奶油做几个小雪人，洒点糖粉。
21冷藏好的慕斯四周用吹风机热风吹下，脱模。
22摆上小雪人。
23切块。
24成品图。
25再来一张成品图。
