陕西凉皮的家常做法 陕西凉皮怎么做好吃

“丰盛的国庆家宴，鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，应有尽有。这个时候有一碗享誉三秦大地的地方小吃——凉皮，必受大伙的喜欢。”

食材明细

主料

面粉:

蒸工艺半小时耗时简单困难程度

陕西凉皮的制作方法步骤

1材料筹备：面粉黄瓜蒜2面粉加水400克，调成稠糊。再加500克水，调成稀糊，搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。3蒜剥皮，捣成蒜泥。4加入纯净水，形成蒜水，如图。5酱油少量醋（量大）盐味精蒜水，调成味汁。6备桂皮香叶草果。7筹备辣面葱姜。8锅坐油烧热，放入葱姜桂皮香叶草果，煸炒出味。9捡出桂皮葱姜香叶草果，将芝麻放到辣面上，泼油（油温不适合高）。10在凉皮锣锣上抹油。11用勺将面糊舀入锣锣。摇均匀。12将锣锣放到蒸锅中，旺火蒸，约5分钟，起泡即可。13蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉，14蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉。15用手揭下凉皮，切成细长条。16切好的凉皮放入碗中，放切好的黄瓜丝，调味汁，辣子油即可食用。17调好凉皮，看了就想吃。

小技巧

搅面糊时，要均匀，防止形成疙瘩。
泼辣子时，热油要稍微凉一下，泼好辣子油又红又香。