30%裸麦酵种的土司，看着和一般土司看着没什么不同。
切开来，内瓤是浅浅的麦色，有着裸麦独有些香。”
食材明细
主料
裸麦面粉:
烘焙工艺数小时耗时简单困难程度波兰酵种30%裸麦土司的制作方法步骤
1波兰种：裸麦面粉75克，水80克，鲜酵母1克。主面团：高筋粉175克，奶粉5克，鸡蛋1个，白砂糖30克，水35克，黄油20克，盐3克。
2酵头料混合。
3搅拌均匀，置冰箱冷藏发酵24小时。
4取出，面团涨发，回温1小时。
5主面团：高筋粉175克，奶粉5克，鸡蛋1个，白砂糖30克，水35克，黄油20克，盐3克。
6将除黄油和盐以外的主面团料和发酵好的酵头一块倒入面包机搅拌。
7面团搅拌至光滑，加入黄油和盐。
8第三搅拌至能拉出薄膜。
9滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜发酵。
10面团长大至两倍，发酵完毕。
11排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
12擀成椭圆形。
13从上往下卷起。
14收口朝下放入土司盒。
15二次发酵至八九分满，盖上盖子，预热烤箱。
16放入烤箱，中下层上火180°，下火200°，烤约40分钟左右。
17出炉，揭盖。
18脱模，放凉。小技巧
发酵时间需依据实质状况酌情把握。烘烤时间与火力需依据实质状况酌情调整。
