食材明细
主料
鸡蛋:
烘焙工艺数小时耗时高级困难程度香蕉古早蛋糕的制作方法步骤
1、1、先取鸡蛋3个，把蛋白和蛋黄分开备用，蛋白包上保鲜膜放冰箱冷藏备用。（冷藏后的蛋白会更容易打发哦）
2、大家先做蛋黄糊，香蕉1根掰成小块，加入柠檬汁3克，植物油35克，蛋黄3个，全蛋1个。
3、开启粉碎机，打成均匀的糊状即可。
4、把蛋糊倒入大盆里，筛入低筋面粉50克，盐1克。
5、搅拌至无颗粒顺滑状况。
6、接着大家打蛋白糊，取出冷藏的蛋白3个，加入柠檬汁3克，稍微用打蛋器打发一下。
7、白砂糖50克，分3次加入打发，3次各在粗泡、中泡、细泡的状况加入。
8、蛋白打发至6-7份发泡状况，就是提起打蛋器会有微微弯曲有弹性的小尖角，就好了。
9、取1/3的蛋白糊，加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻翻拌均匀。
10、再把翻拌均匀的面糊，全部倒入蛋白糊里。
11、继续用刮刀轻轻翻拌均匀。
12、把拌匀的面糊从20厘米处，全部倒入模具里，再提起来落下，震两下去掉大方泡。
13、在大的烤盘里倒入开水，烤箱温度140℃提前预热，烤制50-60分钟即可，每家烤箱温度不同，记得最后几分钟看一下烤制的状况。
14、香蕉古早蛋糕，完成OO
15、刚刚出炉的时候满室飘香，超级的松软。
16、口味如棉花般的轻柔，携带浓浓的香蕉味。
小技巧
1、在打发蛋白细泡状况的时候，记得用低速转圈打发，如此打发的蛋白状况会更细腻。2、最后10分钟再上面放一张锡纸，可以预防表面烤焦。
3、我用的是8寸的圆模，由于是活底模具，或许会有水渗入，所以提前在外面包上锡纸，模具内部刷一点油，垫上一层油纸，如此会更贴合。
