食材明细
主料
鸡蛋:
烤工艺半小时耗时高级困难程度香葱肉松戚风蛋糕的制作方法步骤
1筹备食材：以成效图从左至右、从上至下的顺序介绍之：大碗中倒入玉米油、牛奶和食盐；打蛋盆倒入蛋清，滴入几滴柠檬汁（放入冰箱冷藏便于打发蛋清）；左侧的那个小碗中放入香葱末和肉松；旁边的小碗中放入3个蛋黄（再旁边的小碗中放入低筋面粉）；右侧的那个小碟中放入白砂糖。
2用蛋抽将碗中的牛奶、玉米油和食盐充分搅打均匀。
3倒入3个蛋黄搅打均匀。
4筛入低筋面粉，拿刮刀用“之”字法搅拌均匀。
5倒入香葱肉松搅拌均匀。
6蛋清打发当出现鱼眼泡时，加入1/3的白砂糖。
7当出现肥皂泡沫时加入1/3的白砂糖。
8当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
9当提起打蛋器出现三角弯钩之时既为干性发泡，停止打发。
10用刮刀铲1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中。
11用翻拌的手法搅拌均匀。
12将搅拌好的蛋糕糊倒入被打发的蛋白霜盆中。
13仍用刮刀以翻拌的手法搅拌均匀。
14将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，震出大方泡。以上下火140℃预热烤箱；然后，将模具放入冰箱烤60分钟出炉。
15成品图。
